Bodegas Alcardet är ett kooperativ från början av 1970-talet i Villanueva de Alcardete, i hjärtat av La Mancha. Många små odlare gick ihop för att få bättre kontroll över kvalitet och försäljning. Det som gör just Alcardet lite mer intressant är att de tidigt började jobba med ekologisk odling och hållbarhet. Klimatet spelar stor roll för hur vinerna blir. Det är varmt och torrt men vingårdarna ligger ganska högt, runt 700–800 meter över havet. Det gör att nätterna blir svala vilket hjälper druvorna att behålla en pigg syra.