Duran Cava Gran Riserva 2022 Special Cuvée / 0,75 l

Denna ekologiska och veganska Gran Reserva-cava från Ramon Canals är en elegant hyllning till Penedès‑terroiren. I denna årgång 2022 (Special Cuvée) kombineras traditionella druvor – Xarel·lo, Macabeo och Parellada – med Chardonnay, allt handskördat från ekologiskt certifierade vingårdar vid höjder mellan 110 och 315 meter. Jorden är kalkhaltig lera, vilket ger utmärkt dränering och bidrar till koncentrerad smak.  Efter plockning pressas druvorna varsamt i pneumatiska pressar. Endast ”must flor” används – den renaste första musten. Varje druvsort jäser separat i temperaturkontrollerade ståltankar vid ca 16 °C för att bevara fräschör och primära aromer. Basvinerna blandas sedan och genomgår en andra jäsning på flaska vid 15–18 °C, följt av en omfattande lagring på jästfällningen i över 36 månader (vissa årgångar ännu längre – upp till 48 månader).

Resultatet är en bubbel med blek gul färg, fin och långlivad mousse. I doften öppnar sig toner av mogen citrus, vita frukter med krämiga inslag och lätt rostade mandel- och briochetoner från den långa sur lie-lagringen . Smaken är välbalanserad och har en mjuk, krämig textur med frisk syra och lång, ren eftersmak – ett uttryck för både finess och djup.