Weingut Johanninger är ekologiskt certifierat sedan 2013 och arbetar med hållbara metoder för att främja biodiversitet och markens bördighet. Vinet är gjort på druvan Huxelrebe, en tysk korsning som är särskilt lämpad för att producera söta viner. Detta är en ”Beerenauslese” vilket innebär att druvorna har skördats sent och ofta angripits av ädelröta (Botrytis cinerea), vilket koncentrerar socker och aromer. Detta vin passar utmärkt till desserter, ostar eller som en avslutning på en måltid.