Marta Cava 2021 / 0,375 L

Denna eleganta cava produceras enligt klassisk metod med ekologiskt odlade druvor från hjärtat av Penedès, där familjen Canals har tillverkat vin i över 100 år. Producenten är ett familjeföretag i tredje generationen, där syskonen Ramon och Marta nu driver verksamheten. Ramon är utbildad oenolog och ansvarar för vinframställningen, medan Marta leder kvalitetsarbetet och administrationen. Vineriet ligger i byn Castellví de Rosanes och är omgivet av kalkrika jordar med medelhavsklimat – optimalt för cava-druvor som Xarel·lo, Macabeo och Parellada.

Marta Cava tillverkas enligt den traditionella metoden, méthode traditionnelle, där varje druvsort vinifieras separat i temperaturkontrollerade ståltankar. Därefter blandas basvinerna och får sin andra jäsning i flaskan, följt av minst 24 månaders lagring på jästfällningen. Den långa lagringen ger vinet en fin mousse, brödighet och komplexitet. Resultatet är en torr och frisk cava med inslag av gröna äpplen, citrus, vita blommor och rostade toner – särskilt tydligt i deras Brut Nature-variant som görs utan dosage. Allt vin från Ramon Canals är certifierat ekologiskt och veganskt. Förutom att vara en kvalitetscava med tydlig ursprungsprägel, är Marta Cava också ett hållbart val – något som ligger helt i linje med familjens filosofi.