Tom Collins har sina rötter i 1800-talets London, där drinken först dök upp på cocktailmenyer under 1870-talet. Den bygger på en enkel men raffinerad kombination av gin, citron, socker och sodavatten – en förlängning av den traditionella gin sour. I Tapdance Tom Collins blandas gin, citron och sockerlag med sodavatten för en fräsch och balanserad version av denna klassiker.