Tre Monti – 2023 Rubicone Bianco Chardonnay Unfiltred EKO är ett naturligt och ofiltrerat vitt vin från Emilia-Romagna i Italien. Det framställs av 100 % Chardonnay. Druvorna odlas på vingården Vigna del Lago i Imola som är beläget på cirka 100 meters höjd över havet med lerig siltjord. Vinstockarna planterades år 2001 med en densitet av 4800 plantor per hektar och planteras enligt Guyot-systemet. Skörden sker manuellt i slutet av augusti. Vinifieringen genomgår hyperoxygenering av musten och en 15-dagars jäsning vid 15-17°C i ståltankar. Vinet mognar sedan i ståltankar under kväveatmosfär för att bevara dess fräschör och aromatiska profil. Tre Monti är en pionjär inom ekologisk och naturlig vinproduktion i Emilia-Romagna, och detta vin är ett tydligt exempel på deras hantverksmässiga filosofi.