Le Marognole är en producent som skapar viner med stor respekt för regionens traditioner och terroir. Deras Valpolicella Ripasso är en blend av de klassiska druvorna från Valpolicella: Corvina, Rondinella och Molinara. Efter den första jäsningen genomgår vinet en andra jäsning på de torkade druvorna, vilket ger en rikare smakprofil och mer koncentrerade tanniner. Vinet är ett fylligt som sammetslent vin med stor komplexitet. Mörk rubinröd färg med en subtil granatglans. På näsan hittar man toner av mörk brödskorpa, malt, med stöd av hallonkompott. Fasta, målmedvetna tanniner i gommen, med elegant syra, de mörka frukterna ger ett bra driv i vinet.